Az ételallergia tünetei minden esetben a leghevesebb allergén reakciókkal járnak, így felismerésük rendkívül egyszerű. Az allergiás reakció rendkívül kellemetlen és akár életveszélyes is lehet. Habár az árulkodó jelek a legtöbb embernél változóak, az ételallergia tünetei közül a legjellemzőbbek a – általában csalánkiütésről van szó –, a nehézlégzés, a hasi fájdalommal járó hányás és hasmenés, a szédülés, az ájulás, de esetenként akár még az ekcéma is.
Az ételallergia esetében beszélhetünk egy súlyosabb, magasabb szintű allergiáról is, ami már kis híján fertőzésnek tekinthető. Ez az úgynevezett anafilaxia. Az ételallergia tünetei ebben az esetben mindig életveszélyesek és azonnali orvosi ellátást igényelnek. Ilyen tünetek például a légutak súlyos beszűkülése, a torok duzzanatai, valamint a hörgők összehúzódása, ami nehézlégzéshez, később fulladáshoz vezethet. Jellemző tünet még a vérnyomáscsökkenés, amitől először gyengeségérzés, majd később szédülés, eszméletvesztés, végső soron pedig akár halál is beállhat. Az anafilaxia egyik jellemző tünete még a gyors pulzus is, amely a vérnyomáscsökkentést igyekszik ellensúlyozni.
